5 Mar
| Temps de Préparation | 25 Minutes |
| Temps de Cuisson | 35 Minutes |
| Portions | Personnes |
Ingrédients
- 1 Oignon (haché)
- 3 cuillère à soupe d’ huile d'olive
- 420 g de courge Butternut
- 340 g de penne striée MATANTI
- 24 tomates cerises coupées en deux)
- 1 gousse d' ail (hachée)
- 100 g de roquette
- 75 g de cheddar fort (râpé)
- 5 ml de sambal oelek
- 55 g d' amandes tranchées (grillées)
Ingrédients
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Instructions
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Ajouter 280 g (2 tasses) de courge et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Au mélangeur, réduire la courge en purée lisse. Réserver.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Conserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter et réserver.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer le reste de la courge dans le reste d’huile (30 ml/2 c. à soupe) jusqu’à ce qu’elle soit tendre, soit environ 10 minutes. Ajouter l’ail et les tomates cerises. Poursuivre la cuisson 3 minutes. Saler et poivrer.
- Incorporer la purée de courge, la roquette, les pâtes, le cheddar et le sambal oelek. Ajouter de l’eau de cuisson, au besoin. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer d’amandes au moment de servir.